Yn gyffredinol, un cam o emwlsiwn yw dŵr neu doddiant dyfrllyd, a elwir yn gam dyfrllyd; Y cam arall yw cam organig nad yw'n gymysgadwy â dŵr, a elwir yn gam olew.

1、 Dosbarthiad

Tri dull dosbarthu:

1. Wedi'i ddosbarthu yn ôl ffynhonnell: cynhyrchion naturiol a chynhyrchion synthetig;

2. Wedi'u dosbarthu yn ôl pwysau moleciwlaidd: emwlsyddion pwysau moleciwlaidd isel (c10-c20) ac emwlsyddion pwysau moleciwlaidd uchel (c miloedd);

3. Yn ôl a all ïoneiddio mewn hydoddiant dyfrllyd, gellir ei rannu'n fath ïonig (anionau, cationau, ac anionau a cationau) a math an-ïonig.

Dyma'r dull dosbarthu a ddefnyddir amlaf.

 

2、 Swyddogaeth ac egwyddor emwlsyddion

Prif swyddogaeth emwlsyddion yw lleihau tensiwn arwyneb y ddau hylif sy'n cael eu emwlsio. Felly, pan ddefnyddir syrffactyddion fel emwlsyddion, mae un pen o'u grŵp hydroffobig yn amsugno ar wyneb gronynnau hylif anhydawdd (fel olew), tra bod y grŵp hydroffilig yn ymestyn tuag at y dŵr. Mae syrffactyddion wedi'u trefnu'n gyfeiriadol ar wyneb gronynnau hylif i ffurfio ffilm amsugno hydroffilig (ffilm rhyngwynebol), er mwyn lleihau'r atyniad cydfuddiannol rhwng diferion, lleihau'r tensiwn arwyneb rhwng dau gam, a hyrwyddo gwasgariad cydfuddiannol i ffurfio emwlsiynau.

Mae crynodiad y syrffactydd yn cael effaith uniongyrchol ar gryfder y mwgwd wyneb rhyngwynebol. Gyda chrynodiad uchel, mae llawer o foleciwlau syrffactydd wedi'u hamsugno ar y rhyngwyneb, gan ffurfio mwgwd wyneb rhyngwynebol dwys a chryf.

Mae gan wahanol emwlsyddion wahanol effeithiau emwlsio, ac mae'r swm sydd ei angen i gyflawni'r effaith emwlsio orau hefyd yn amrywio. Yn gyffredinol, po fwyaf yw grym moleciwlaidd yr emwlsydd sy'n ffurfio'r mwgwd wyneb ffiniol, yr uchaf yw cryfder y ffilm, a'r mwyaf sefydlog yw'r eli; I'r gwrthwyneb, po leiaf yw'r grym, yr isaf yw cryfder y ffilm, a'r mwyaf ansefydlog yw'r emwlsiwn.

Pan fydd moleciwlau organig pegynol fel alcohol brasterog, asid brasterog ac amin brasterog yn y mwgwd wyneb, mae cryfder y bilen yn gwella'n sylweddol. Mae hyn oherwydd bod moleciwlau emwlsydd yn rhyngweithio â moleciwlau pegynol fel alcohol, asid ac amin yn yr haen amsugno rhyngwyneb i ffurfio cymhleth, sy'n cynyddu cryfder y mwgwd wyneb rhyngwyneb.

Mae'r emwlsydd sy'n cynnwys mwy na dau syrffactydd yn emwlsydd cymysg. Oherwydd y rhyngweithio cryf rhwng moleciwlau, mae'r tensiwn rhyngwynebol yn cael ei leihau'n sylweddol, mae faint o emwlsydd sy'n cael ei amsugno ar y rhyngwyneb yn cynyddu'n sylweddol, ac mae dwysedd a chryfder y mwgwd wyneb rhyngwynebol a ffurfiwyd yn cynyddu.

Wrth ffurfio emwlsiwn, mae'r tensiwn rhyngwynebol rhwng olew a dŵr yn cael ei leihau'n fawr oherwydd cyfranogiad syrffactyddion, ac mae'n dod yn emwlsiwn sefydlog. Fodd bynnag, mae tensiwn rhyngwynebol olew-dŵr yn yr emwlsiwn o hyd na all gyrraedd sero oherwydd cyfyngiadau CMC neu hydoddedd. Felly, mae eli yn system ansefydlog thermodynamig.

Mae'r tensiwn rhyngwynebol rhwng olew a dŵr mewn micro-emwlsiwn mor isel fel na ellir ei fesur. Mae'n system sefydlog thermodynamig. Cyflawnir hyn yn bennaf trwy ychwanegu ail fath o syrffactydd â phriodweddau hollol wahanol (megis alcoholau o faint cymedrol fel pentanol, hecsanol, a heptanol, a elwir yn gyd-syrffactyddion), a all leihau'r tensiwn rhyngwynebol ymhellach i lefel fach iawn, gan arwain hyd yn oed at werthoedd negyddol ar unwaith. Gellir esbonio hyn gan hafaliad amsugno Gibbs ar gyfer systemau aml-gydran.

 

3, Math o emwlsiwn

Math

Emwlsiwn cyffredin, mae un cam yn ddŵr neu'n doddiant dyfrllyd, a'r llall yn fater organig sy'n anhydawdd mewn dŵr, fel saim, cwyr, ac ati. Gellir rhannu emwlsiwn a ffurfir gan ddŵr ac olew yn dair math:

(a) Math olew mewn dŵr (O'W)
(e) Llaeth cyfansawdd (W/O/W)
(b) Math olew mewn dŵr (W/O)

(1) Emwlsiwn olew/dŵr (0/W), olew wedi'i wasgaru mewn dŵr. Mae olew yn gam gwasgaredig (cam mewnol), ac mae dŵr yn gam parhaus (cam allanol) emwlsiwn olew mewn dŵr, y gellir ei wanhau â dŵr. Megis llaeth, llaeth ffa soia, ac ati.

(2) Emwlsiwn dŵr/olew (W/0), dŵr wedi'i wasgaru mewn olew. Mae dŵr yn gyfnod gwasgaredig (cyfnod mewnol) ac mae olew yn gyfnod parhaus (cyfnod allanol) o emwlsiwn dŵr mewn olew. Gellir gwanhau'r math hwn o emwlsiwn ag olew. Fel menyn artiffisial, olew crai, ac ati.

(3)Mae emwlsiynau siâp cylch, a ffurfir trwy wasgaru cyfnodau dŵr ac olew bob yn ail haen, yn dod mewn dau ffurf yn bennaf: olew mewn dŵr ac olew mewn olew 0/W/0 (h.y. cyfnod dŵr gyda diferion olew gwasgaredig wedi'u hatal yng nghyfnod olew a dŵr mewn olew a dŵr mewn dŵr W/0/W (h.y. cyfnod olew gyda diferion dŵr gwasgaredig wedi'u hatal yng nghyfnod dŵr). Mae'r math hwn o emwlsiwn yn brin ac yn gyffredinol mae'n bodoli mewn olew crai.

 

Dull o wirio math emwlsiwn

(1) Dull gwanhau

Gwanhewch yr emwlsiwn gyda'r un hylif â'r cyfnod parhaus. Mae'r emwlsiwn hydawdd mewn dŵr o fath olew/dŵr, a'r emwlsiwn hydawdd mewn olew o fath dŵr/olew.
Er enghraifft, gellir gwanhau llaeth â dŵr, ond ni ellir ei gymysgu ag olew llysiau. Gellir gweld bod llaeth yn emwlsiwn O/W.

(2) Dull dargludol

Mae dargludedd dŵr ac olew yn amrywio'n fawr, ac mae dargludedd emwlsiwn olew/dŵr gannoedd o weithiau'n fwy na dargludedd dŵr/olew. Felly, mae dau electrod yn cael eu mewnosod yn yr emwlsiwn ac mae neon wedi'i gysylltu mewn cyfres yn y ddolen, ac mae'r golau olew/dŵr ymlaen.

(3) Dull staenio

Ychwanegwch 2-3 diferyn o liwiau sy'n seiliedig ar olew neu ddŵr i'r tiwb prawf, a barnwch y math o emwlsiwn yn ôl pa fath o liw all wneud i'r cyfnod parhaus gael ei liwio'n gyfartal.

(4) Dull gwlychu papur hidlo

Gollyngwch y lotion ar y papur hidlo. Os gall yr hylif ehangu'n gyflym a bod diferyn bach ar ôl yn y canol, olew mewn dŵr yw'r lotion; os nad yw'r diferion lotion yn ehangu, olew mewn dŵr yw'r math.

(5) Dull plygiant optegol

Defnyddir y mynegai plygiannol gwahanol o ddŵr ac olew i olau i nodi'r math o emwlsiwn. Os yw'r emwlsiwn yn olew mewn dŵr, mae'r gronynnau'n chwarae rhan casglu golau, a dim ond amlinelliad chwith y gronynnau y gellir ei weld gyda microsgop; Os yw'r emwlsiwn yn ddŵr mewn olew, mae'r gronynnau'n chwarae rhan astigmatiaeth, a dim ond amlinelliad dde'r gronynnau y gellir ei weld gyda microsgop;

Y prif ffactorau sy'n effeithio ar y math o emwlsiwn

(1)Cyfaint y cyfnod:

Cynigiwyd y ddamcaniaeth cyfaint cyfnod gan Ostwald o safbwynt geometrig. Y safbwynt yw, gan dybio bod gleiniau hylif y lotion yr un maint ac yn sfferau anhyblyg, dim ond 74.02% o'r cyfanswm cyfaint y gall cyfran cyfaint cyfnod y gleiniau hylif gyfrif amdano pan fyddant wedi'u pacio fwyaf dwys. Os yw rhif cyfannol cyfaint cyfnod y gleiniau hylif yn fwy na 74.02%, bydd y lotion yn cael ei anffurfio neu ei ddifrodi.

(a) Emwlsiwn gwehyddu unffurf sy'n llawn pentwr diferion
(b) Emwlsiwn pentyrru dwys diferion anwastad
(c) Mae angen pentyrru ac emwlsio diferion hylif ansfferig (ansefydlog)

Cymerwch yr emwlsiwn math O/W fel enghraifft, os yw nifer cyfannol cyfnod olew yn fwy na 74.02%, dim ond math W/0 y gall emwlsiwn ffurfio, pan fydd y math O/i yn llai na 25.98%, a phan fydd y ffracsiwn yn 25.98% -74.02%, gall ffurfio naill ai math 0/W neu W0.

 

Strwythur Moleciwlaidd a Phriodweddau Emwlsyddion - Damcaniaeth Lletem

Mae'r ddamcaniaeth lletem yn seiliedig ar strwythur gofodol emwlsyddion i bennu'r math o emwlsiwn. Mae'r ddamcaniaeth lletem yn awgrymu nad yw arwynebeddau trawsdoriadol grwpiau hydroffilig a hydroffobig mewn emwlsyddion yn gyfartal. Ystyrir moleciwlau emwlsyddion fel lletemau, gydag un pen yn fwy a'r llall yn llai. Gellir mewnosod pen llai'r emwlsydd i wyneb y diferyn fel lletem a'i drefnu mewn modd cyfeiriadol ar y rhyngwyneb olew-dŵr. Mae'r pen pegynol hydroffilig yn ymestyn i'r cyfnod dyfrllyd, tra bod y gadwyn hydrocarbon lipoffilig yn ymestyn i'r cyfnod olew, gan arwain at gryfder rhyngwynebol cynyddol.

 

Dylanwad Deunydd Emwlsydd ar Fath Emwlsiwn

Yn ogystal â dylanwad ffactorau fel deunyddiau cyfansoddiad emwlsiwn ac amodau ffurfio emwlsiwn, mae amodau allanol hefyd yn cael effaith ar y math o emwlsiwn. Er enghraifft, mae natur hydroffilig a lipoffilig wal yr emwlsiwn yn gryf, ac mae emwlsiwn O/W yn hawdd i'w ffurfio pan fydd natur hydroffilig wal yr emwlsiwn yn gryf, tra bod emwlsiwn W/0 yn hawdd i'w ffurfio pan fydd natur lipoffilig wal yr emwlsiwn yn gryf. Y rheswm yw bod angen i'r hylif gynnal haen o gyfnod parhaus ar y wal, fel nad yw'n hawdd ei wasgaru i gleiniau hylif wrth ei droi. Mae gwydr yn hydroffilig tra bod plastig yn hydroffobig, felly mae'r cyntaf yn dueddol o ffurfio emwlsiynau O/W tra bod yr olaf yn dueddol o ffurfio emwlsiynau W/0.

 

Damcaniaeth Cyflymder Agregu Dau Gam

Mae'r theori cyflymder cyfuno yn dechrau o ddylanwad cyflymder cyfuno'r ddau fath o ddiferion sy'n ffurfio'r emwlsiwn ar yr emwlsiwn, ac yn barnu bod cyflymder cyfuno'r ddau fath o ddiferion yn dibynnu ar gyflymder cyfuno'r ddau fath o ddiferion pan fydd yr emwlsiwn, y siarc, a'r lladd gyda'i gilydd yn cwmpasu'r galw.

 

Tymheredd

Bydd cynnydd mewn tymheredd yn gostwng gradd hydradiad grwpiau hydroffilig, a thrwy hynny'n lleihau hydroffiligrwydd moleciwlau. Felly, gall yr emwlsiwn 0/w a ffurfir ar dymheredd isel drawsnewid yn emwlsiwn W/0 wrth gynhesu. Y tymheredd trawsnewid hwn yw'r tymheredd lle mae priodweddau hydroffilig a lipoffilig y syrffactydd yn cyrraedd cydbwysedd priodol, a elwir yn dymheredd trawsnewid cyfnod PIT.

Fodd bynnag, pan fo crynodiad yr emwlsydd yn ddigon mawr i oresgyn dylanwad priodwedd gwlychu deunydd yr emwlsydd, dim ond ar natur yr emwlsydd ei hun y mae'r math o emwlsiwn a ffurfir yn dibynnu ac nid oes ganddo ddim i'w wneud â hydroffiligrwydd a lipoffiligrwydd wal y llestr.